Questo salume particolare vede l’unione tra una coppa ed una pancetta. Dopo essere state salate e speziate, la pancetta completamente sgrassata viene completamente avvolta alla coppa ed insaccata in budello che insieme alla legatura con corda elastica contribuiscono a compattare i due tagli. Durante la lenta stagionatura i processi fermentativi trasformano i suddetti tagli in un salume unico, dal gusto particolare che racchiude in se il profumo e la delicatezza della pancetta insieme al sapore morbido della coppa.