Per la preparazione di questa salsiccia, particolarmente magra, sono utilizzate alcune parti pregiate del suino che vengono macinate con uno stampo più fine rispetto alla salsiccia classica. L’impasto è poi insaccato in budello naturale di montone. Anche questa salsiccia è condita in modo semplice con sale, pepe, spezie e aromi naturali per renderla gustosa e profumata.